滩羊是蒙古羊的一个分支。公羊有螺旋型大角,母羊多无角或有小角。头部常有褐色、黑色或黄色斑块。背腰平直、被毛白色,呈长辫状,有光泽。其中以宁夏滩羊最为著名。据《本草纲目》记载,'滩羊肉能暖中补虚、补中益气、镇静止惊、开胃健力,治虚劳恶冷、五劳七伤',可用于治疗虚劳赢瘦、腰膝酸软、产后虚冷、虚寒胃痛、肾虚阳衰等。滩羊肉质细嫩,无膻腥味极轻,脂肪分布均匀,营养丰富,是羊肉中的上品。检测分析,滩羊肉的主要理化指标与小尾寒羊和细毛羊肉比较,其中羟基化合物分别为1、1.22和1.31;雌黄嘌呤分别为0.8、0.14和0.3;谷胱甘肽分别为2.01、1.87和1.67;胆固醇分别为28.83、49.43和44.17;熟肉率分别为57.26%、50.26%和52.65%。显而易见,滩羊肉的营养成份结构明显优于其它品种羊肉。宁夏同心县,地处鄂尔多斯台地与黄土高原北部的衔接地带,是回族人口居多的县,淳朴的回族同胞,延续着饲养正宗滩羊的传统。宁夏同心县在盐碱地放牧,土壤PH值>8,含碱量高,水源流经后形成苦碱水,生长着紫色苜蓿、甘草、苦豆子、车前子、带黄、沙葱等30多种中草药。滩羊自身含盐量高肉质鲜美不膻,熟肉率高达57.26%。教你鉴别好羊肉望:肉质颜色雪白加粉红闻:无膻味有清香做:清水炖只需葱姜盐吃:口感细腻留香纯正手抓肉这样做1、解冻、洗净2、冷水入锅,大火烧开,撇去血沫3、加葱段煮20-30分钟4、准备盐、孜然、胡椒等小料5、蘸着吃即可
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