简单易做水煮鱼（家庭版）的做法
食材
1
青鱼1条 1000g
2
黄豆芽 200g
3
金针菇 150g
4
葱姜 少许
5
香菜 少许
6
料酒 少许
7
生抽 少许
8
水煮鱼料包 1包
9
糖 少许
10
盐 少许
11
淀粉 少许
方法/步骤
1
草鱼一条大概2斤左右口感较好，肉质不老。可以让卖鱼的帮忙剔骨切片。鱼头鱼骨可以熬汤。
2
鱼片先用盐抓匀，再倒点料酒、糖，分次加入一个蛋清搅匀最后撒点红薯淀粉或生粉。腌20分钟后烧一锅水开后把鱼片放入烫9成熟。这样处理的鱼片比较嫩也不会让水煮鱼的汤变浑浊。
3
油加热放葱姜爆香后加入水煮鱼酱料，可以参照包装说明用量。酱料炒下会特别香。
4
加入之前用鱼头鱼骨熬的汤水，再倒1汤匙料酒，1汤匙生抽，少许糖后烧开。
5
砂锅内放入黄豆芽和金针菇，把烧开的酱料汤倒入煮5分钟至豆芽和金针菇成熟，再把之前汆熟的鱼片铺上。
6
鱼片上洒上青花椒、香菜和白芝麻以及水煮鱼料包中的干料包，锅里少许油烧热浇上去，瞬间芝麻的香、香菜的清新、青花椒的爽辣等各种香味弥漫开，汤清鱼鲜嫩，配上黄豆芽和金针菇口感丰富也不油腻。而且鱼真正是水煮的，油比外面餐馆的少得多，健康又解馋。