家庭菜：杜仲西芹炒腰花的做法

杜仲西芹炒腰花的做法1.猪腰洗净，横剖成两半，片去腰臊和筋膜，放入冷水中浸泡2小时。2.取出浸泡过的猪腰，沥净水分，在光滑的那一面45度角进刀，剞十字花刀，切成骨牌大小的菱形腰花块。3.杜仲磨成粉末。西芹择洗干净，斜切成片。料酒（30ml）、生抽、白砂糖、盐、干淀粉在碗中混合，调成料汁。4.煮锅中加入姜片、葱段、料酒（15ml）和适量清水，大火烧开，放入切好的腰花汆烫3秒钟，见腰花卷起迅速捞出用冷水过凉待用。5.大火烧热锅中的油至八成热，放入姜丝和汆烫过的腰花快速翻炒，接着倒入调好的料汁，翻炒均匀即可。特色爆炒的腰花总是能勾起人无限的食欲，尤其是这个时期的妈妈们，吃多了清淡小炒，来盘香气四溢的腰花也未尝不是个好选择小贴士腰臊是猪腰里灰白色的东西，筋膜是表面的一层白膜。这两个东西一定要去除干净，否则影响口感。浸泡猪腰是为了去除里面的毒素和杂质。汆烫腰花的水一定要多，腰花才能在几秒钟内快速汆透。汆透的腰花立刻捞出放在水龙头下冲凉，让它冷透。经过这样的“冰火两重天”后，腰花就会有脆嫩的口感，并且毫无膻味。猪腰就是猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。产后吃一些杜仲，有助于增进松弛的盆腔及关节韧带的功能恢复，加强腰部和腹部肌肉的力量，尽快保持腰椎的稳定性，减少腰部受损害的几率，从而防止腰部发生疼痛。