杜仲西芹炒腰花的做法

猪腰    400g

西芹    80g

杜仲     10g

姜丝     10g

姜      2片

葱      2段

料酒    45ml

生抽    10ml

干淀粉    10g

白砂糖   5g

香醋    5ml

油      20ml

猪腰洗净，横剖成两半，片去腰臊和筋膜，放入冷水中浸泡2小时。

取出浸泡过的猪腰，沥净水分，在光滑的那一面45度角进刀，剞十字花刀，切成骨牌大小的菱形腰花块。

杜仲磨成粉末。西芹择洗干净，斜切成片。料酒（30ml）、生抽、白砂糖、盐、干淀粉在碗中混合，调成料汁。

煮锅中加入姜片、葱段、料酒（15ml）和适量清水，大火烧开，放入切好的腰花汆烫3秒钟，见腰花卷起迅速捞出用冷水过凉待用。

大火烧热锅中的油至八成热，放入姜丝和汆烫过的腰花快速翻炒，接着倒入调好的料汁，翻炒均匀即可。

腰臊是猪腰里灰白色的东西，筋膜是表面的一层白膜。这两个东西一定要去除干净，否则影响口感。

浸泡猪腰是为了去除里面的毒素和杂质。

汆烫腰花的水一定要多，腰花才能在几秒钟内快速汆透。汆透的腰花立刻捞出放在水龙头下冲凉，让它冷透。经过这样的“冰火两重天”后，腰花就会有脆嫩的口感，并且毫无膻味。

猪腰就是猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。

产后吃一些杜仲，有助于增进松弛的盆腔及关节韧带的功能恢复，加强腰部和腹部肌肉的力量，尽快保持腰椎的稳定性，减少腰部受损害的几率，从而防止腰部发生疼痛。