凉拌粉丝,菠菜,胡萝卜鸡蛋丝的做法。
食材
1
粉丝 两把
2
胡萝卜 一根
3
菠菜 400克
4
鸡蛋 两个
5
醋,盐,棉白糖 适量
6
虾皮 一把
7
大蒜 一头
方法/步骤
1
把需要的食材都准备好,把菠菜焯水1~2分钟左右,捞出来放到凉水盆里面过一下。
2
把胡萝卜也切成丝,焯水1~2分钟左右,同样放到凉水盆里面过一下。
3
把粉丝用热水泡一下,泡软可以用手掐一下,粉丝比较容易被掐断就可以了,不要泡的太生,也不要泡得太过。这三种食材都要把里面的水控干净,菠菜还要用手把里面的水分挤一下,粉丝用刀切两下,不然粉丝会太长。
4
接下来是摊一个鸡蛋饼,把摊好的鸡蛋饼从中间切开后,切成比较宽一点的鸡蛋丝,鸡蛋容易烂,要最后再放进去拌。
5
把大蒜切成末,热锅凉油加热到油热要冒烟的时候,关火放入大蒜末,虾皮炸一下,然后把炸好的大蒜虾皮倒到菜上。
6
再放入糖醋盐,醋和糖的比例是1:1量多一些,碗底要看到汁,这样拌起来才入味,盐就放平常凉拌菜的量就可以,搅拌均匀之后就可以盛盘了。
7
真的很好吃,嘻嘻!