五香剁椒酱多运用于蒸制各种鱼类。也可在炒菜、炖菜时适量加点，提升菜品风味。
工具/原料
1
鲜红尖辣椒500克。
2
生姜40克。
3
食盐50克。
4
蒜瓣40克。
5
高度白酒20克。
6
味精10克。
7
十三香粉6克。
8
色拉油60克。
方法/步骤
1
将鲜红椒辣椒用净湿毛巾揩去表面灰分，剪去蒂部，晾干表面水分。
2
生姜刨皮洗净，同蒜瓣分别拍松。
3
将红尖辣椒放在料理机中。
4
加入生姜、蒜瓣、食盐、味精、十三香粉、白酒和色拉油，盖好盖子。
5
接通电源，打成酱状，装在消毒的瓶中，加盖封口，置10天左右即成。
注意事项
1
一定要选用新鲜红艳且发挺的尖椒。
2
超级嗜辣族可以挑选小红尖椒来做，或者加入几个在里面。
3
毛巾在擦拭尖椒时要不时地用开水烫洗后再用。
4
鲜红尖椒一定要把表面水分晾干。否则在腌制时易腐败变质。
5
放酒可以起到增香、防腐的作用。
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