有人认为红烧狮子头和四喜丸子是南北的叫法同，实际上做法也不同。
工具/原料
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红烧狮子头
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四喜丸子
方法/步骤
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每逢节日团圆或是亲朋聚会，餐桌上出现几率最高的要属红烧狮子头或是四喜丸子了。从颜色上看这两道菜似乎没有都一样，如果不告诉菜品的名字，还真说不准。有人说是南北叫法不同，真是这样吗？
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答案肯定是错的，不是南北叫法不同，根本是南北不同的两道菜。四喜丸子属于鲁菜，是北方菜。狮子头是淮扬菜，属于南方菜。
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虽然都是肉馅做的丸子，两道菜用的肉也不同。四喜丸子是用五花肉为原料，更讲究的用瘦肉比较多的硬五花为原料。狮子头用的是七分精瘦肉和三分精肥肉为主要食材。
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四喜丸子是将五花肉剁成比较细腻的肉馅，这样做出的丸子入口即化而且还有一定的嚼劲。狮子头并不是将肉馅剁得那么细，而是将瘦肉剁成黄豆大小的颗粒，在入口时有咀嚼感。
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对于辅助材料用法也不尽相同。四喜丸子会加入海虾、海蟹、海参作为辅助材料。既可以提高丸子的松散程度，还可以给丸子提鲜。狮子头多以江南盛产的莲藕、荸荠以及香菇作为辅助原料，除红烧的外还有清蒸的，口感又是另一番味道。
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既然称为四喜丸子，那么一盘菜永远出现的是四个肉丸子。狮子头可不一定是四个，很多饭店能做出一个大大的狮子头，彰显厨师的技术。家庭版的狮子头和四喜丸子因食材的局限做法没有太明显的区别，甚至每家的手法都不尽相同。没关系，只要家人爱吃，叫什么都行！
注意事项
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图片来自网络！
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