补而不燥的广式羊肉汤---马蹄竹蔗羊腿汤

各位童鞋，元旦快乐！寒冷的冬天，喝上一碗热气腾腾的热汤，真的是一件很美好的事情。如果是一碗具有暖身养胃效果的热汤，那就更加的幸福了。今天的这碗羊腿汤，就是一碗可以让你倍感幸福的汤水。羊肉，是我国人们主要食用肉类之一，也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。据分析，每百克羊肉含蛋白质13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，钙11毫克，磷129毫克，铁2.0毫克，还含有维生素Ｂ族、维生素Ａ、烟酸等。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，葱爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。羊肉性热、味甘，是适宜于冬季进补及补阳的佳品。祖国医学认为，它能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种滋补强壮药。《本草从新》中说，它能“补虚劳，益气力，壮阳道，开胃健力”。金代李杲说：“羊肉有形之物，能补有形肌肉之气。故曰补可去弱。人参、羊肉之属。人参补气，羊肉补形。风味同羊肉者，皆补血虚，盖阳生则阴长也”。我家的羊肉汤，走的是补而不燥的路线，加入了广式的马蹄、竹蔗来煲汤，竹蔗和马蹄都是凉性的食材，跟热性的羊肉一起搭配，正好互补，让这道汤变得补而不燥，温和滋润起来。马蹄竹蔗羊腿汤材料：羊腿700克，竹蔗两节，马蹄6只，胡萝卜一个，生姜一大块做法：1、羊腿斩件，放进加入姜片和白酒的水里煮开，捞起冲洗干净浮沫；2、竹蔗去皮切条，胡萝卜削皮切厚片，马蹄对半切开，生姜拍扁；3、全部材料放进汤锅，加入10碗清水；4、大火煲至水开；5、撇干净浮沫，继续大火煲15分钟，转小火煲2个小时；6、放盐调味即可。