豆腐脑是一种传统的小吃，北方一般以咸口为主，南方一般以甜口为主。今天就给大家介绍一下北方的咸豆腐脑卤汁的调制方法。
食材
1
干香菇 4朵
2
干木耳 6朵
3
黄花菜 1把
4
葱姜 适量
5
老抽 1勺
6
蚝油 1勺
7
盐 适量
8
水淀粉 4勺
9
香菜 2根
10
韭菜花 适量
方法/步骤
1
锅中倒入少许食用油，待油热之后，下入姜丝煸炒出香味。
3
放入香菇丝，木耳丝，黄花菜翻炒片刻。加入蚝油、盐进行调味。
4
放入葱花翻炒，葱花变色后，放入泡香菇的水，水量以能没过食材为准。小火熬煮10分钟。
5
用大约500ml的水将3勺淀粉化成淀粉水。开大火后，转圈林如锅中。
6
持续中大火熬煮，指导汤汁变粘稠，透亮即可。
注意事项
淀粉水一定要转圈沿着锅边倒入。
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