水信玄饼是由日本传统特色点心和果子演化而来，外观晶莹剔透，Q弹的口感加上樱花的清香，搭配浓稠的黑糖糖浆和黄豆粉，甜而不腻
食材
1
糖 30克
2
水 300克
3
黄豆粉 5克
4
白砂糖 20克
5
凉粉 5克
6
樱花 10克
方法/步骤
1
将4朵樱花放在玻璃碗中，用纯净水浸泡1个小时
2
浸泡后可稍微调整樱花形状，用镊子夹住樱花花柄的地方，上下按压，让花瓣散开
3
把泡好的樱花放在模具里，盖上盖子。250毫升水、8克白凉粉、20克细砂糖倒入奶锅中，用小火慢慢煮开，煮的时候边煮边用打蛋器搅拌，混合均匀后关火
4
用小漏斗将凉粉水倒入模具中，倒满
5
放入冰箱冷藏30分钟左右，冬天可室温冷却1小时左右
6
冷藏完成后将水信玄饼脱模装盘，放一点熬制好的糖浆和黄豆粉即可食用
注意事项
注意火候