新鲜鲍鱼能“养阴,平肝,固肾”,可调整肾上腺分泌,调节血压,润燥利肠,治月经不调,大便秘结等疾患。鲍鱼肉和其粘液中能分离出不被蛋白酶分解的3种粘蛋白:鲍灵素I、鲍灵素II、鲍灵素III。药理研究证实,对癌细胞有较强的抑制作用。对链球菌,葡萄球菌,流感病毒,疱疹病毒,脊髓灰质炎病毒均有抑制作用。经常炖食鲍鱼或与黑白木耳、黄花菜煮食,可以增强体质,预防肿瘤的发生。每百克鲜鲍鱼肉含丰富蛋白质23.4克,脂肪3.4克,无机盐钙32毫克,3.0毫克,铁还有相当量的碘,锌,磷和维生素A,D,B1等。乌骨鸡含有19种氨基酸,27种微量元素,具有保健、美容、防癌三大功能。内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的滋补品,被人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”;所以,乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。《本草纲目》认为乌骨鸡有补虚劳羸弱,制消渴,益产妇,治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。将乌骨鸡与鲍鱼搭配,营养更丰富,海鲜与家禽搭配味道更鲜美。
食材
1
乌骨鸡 半只
2
鲜鲍鱼 10个
3
八角 适量
4
姜片 30克
5
食用油 少许
6
干辣椒 1-2个
7
红花椒 4-8粒
8
草寇 2粒
9
桂皮 一小块
10
香叶 2片
11
丁香 1粒
12
山奈 2颗
13
料酒 2勺
14
糖色 两勺
15
海鲜酱油 2勺
方法/步骤
1
将乌鸡洗净,取半只,剁成块。锅里烧开水下锅,过水,目的为了去腥,出血水。鲍鱼洗净 可以纵横刀法切花,也可切拇指大小的块儿。
2
锅里放少许油,待油温8成熟一同鸡肉和事先准备的香料,姜片,辣椒段,红花椒粒。翻炒3分钟待香味溢出 加入料酒,糖色翻炒5分钟 再加入鲜鲍鱼一同再次翻炒5分钟。
3
加入海鲜酱油,加水,刚好没过鸡肉就好,大火烧开。盖盖改中火烧。
4
约一小时,改大火将锅内多余的汤水收干到浓稠 再转小火亮油为止。起锅前调味,适量加盐。这样就可以出锅咯~哇 口水 口水 有没有~
注意事项
最后收干汤汁火候是关键 大火收汁 小火亮油。不要使劲翻炒。
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