猪肝是猪体内的最大一个毒物中转站和解毒器官，因此猪肝内含有一定的毒素，在烹饪前一定要做好清洗工作：
工具/原料
1
小苏打
2
啤酒
方法/步骤
1
第一步：先将买回来的猪肝表面进行简单的清洗，直接在水龙头下冲洗一分钟即可，去除猪肝表面的灰尘与杂质浮血等；
2
第二步：对猪肝进行改刀，先把猪肝上的筋膜剔掉，然后改刀切成薄片待洗，猪肝片的厚度可以稍微薄一点，这样既能快熟也能很好的清洗血水；
3
第三步：对已经完成改刀的猪肝进行清洗，把切好的猪肝片放进大小合适的容器内，再倒入清水，用手抓洗几分钟，然后倒掉血水并反复两三次清洗，直到水较清澈；
4
第四步：清水清洗完的猪肝放在容器内，在容器内加入适量的使用小苏打和啤酒，然后搅拌均匀进行浸泡，浸泡时间大概二十分钟；
5
第五步：猪肝完成浸泡后，倒掉浸泡的污水，然后再次用清水清洗两次即可；