猪大肠虽然看起来是猪身上的一个比较脏的部位，但是很多人还是非常喜欢吃它，主要原因是，猪肥肠处理干净后，烹制出来的菜肴不仅吃起来有嚼劲，而且味道还特别的香，无论是用来下饭还是当作下酒菜，都特别的美味~
工具/原料
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盐或面粉
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料酒或醋
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淘米水或酸菜水
方法一：
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盐加面粉：将猪大肠用清水冲去粘液后，将盐和面粉（淀粉也可以）撒在肠内肠外，反复揉搓，用清水冲干净，入滚水后捞起，刮去污物。
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料酒：将在经第一步程序处理后的大肠，放入容器，倒入料酒，里外反复搓洗，然后清水漂洗一遍。
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淘米水：将处理过的大肠再放在淘米水中清洗，可以更好的去除异味。
方法二：
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在清洗前，要先将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净。清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。
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买回来的猪肠焯下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。
3
用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。
方法三：
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先将猪大肠放在一个盆里，然后在盆里放入生粉、食盐，用手慢慢地抓，抓大概二、三分钟，将猪大肠清先干净，再放入生粉、食盐和一点醋，用手搓洗四、五分钟，再将猪大肠翻过来再搓洗几分钟，最后用清水冲洗掉生粉和食盐就可以了。
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总结：1、可以用盐或者面粉、生粉反复揉搓，用清水冲干净，入滚水后捞起，刮去污物；2、或者倒入料酒，里外反复搓洗，然后清水漂洗一遍；3、处理过的大肠再放在淘米水中清洗，可以更好的去除异味；4、在水中加些食醋和一汤匙明矾，将大肠搓揉几遍，再用清水冲洗数次；5、猪肠焯下水，清洗前加些食盐和碱，可减少异味；6、酸菜水洗猪肠两次，其腥臭味便可基本消除；7、将生粉、盐、食醋反复搓洗猪大肠，最后用清水冲洗掉生粉和食盐就可以了。
注意事项
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