虾尾如何做好吃?如何配菜?今天就来教大家一个简单的虾尾为主材的料理办法。
食材
1
虾尾 500g
2
料酒 10ml
3
盐 5g
4
葱姜蒜 10g
5
干辣椒 10g
6
青辣椒 20g
7
冰糖 5g
方法/步骤
1
1、虾尾煮熟清洗干净备用,这里我们选择的是小龙虾,毕竟现在正是当季。选择虾尾的时候要选择那种颜色比较浅,或是刚刚蜕皮的虾,方便处理与食用。虾尾的个头没有要求,小的更加便宜。
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2、加入一勺盐,侵泡5分钟,捞出虾尾倒入10ml料酒抓揉均匀,保证每一个虾尾都侵湿在料酒里,去除腥味。
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3、葱姜蒜切丝、切片,备用。
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4、辣椒我们选择干红辣椒,切碎,青椒去掉影响口感的筋与辣椒籽,切成块状 。两种辣椒也准备好备用。
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5、热锅下油,花椒爆香。
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6、葱姜蒜下锅,加入一勺豆瓣酱。
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7、下入虾尾,翻炒2分钟,均匀上色后,加入料酒、生抽,最后加入清水没过虾尾,大火烧开。
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8、别忘记加入冰糖提鲜。
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9、最后收汁结束后,我们加入之前准备好的辣椒,迅速翻炒两下,出锅装盘。
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