油炸山药卷技巧

我们首先将油倒入锅中，这是所有油炸食品的第一步，不过，如果有的食品需要炸的金黄的话，那最好是用菜籽油了。

当油温升到两成热时，就可以将山药卷一一下锅了，可能很多人都是在油温很高的情况下才放入食品的吧，那样会让食品表面迅速成熟甚至糊掉，而里面却是生的。

在炸的过程中，我们要不断的将它翻面，这样才能让它受热均匀一致。

三分钟左右后，我们就可以将食品用勺子抛一抛，听一听发出的声音，如果是脆脆的了，说明水分已经炸干了，那就差不多了，如果是比较沉闷，那说明还得再炸一下。

当听到声音都变脆后，我们就可以将食品放入漏勺把油滤一下了，免得装盘后流出太多的油不好看，吃起来口感也会大打折扣。

好了，现在就可以装盘了，快来尝尝吧，真正的外酥里嫩哦。