水煮鱼很多人都喜欢吃，但大多数人却不知道怎么做。下面就和大家来分享一下，希望可以帮助到大家。
方法/步骤
1
把草鱼改刀，鱼骨改刀成块，鱼肉片成大小均匀的片。
2
锅上火，倒入水，焯豆芽，鱼片上浆，加入盐3克、鸡精5克、味精5克、胡椒粉5克，放一点高度白酒，抓匀。
3
锅上火，放入底油，加入葱花、姜片，放入豆芽爆炒，加入盐5克、鸡精5克、味精5克、胡椒粉3克，炒拌均匀，把垫底的豆芽放入碗中。
4
锅烧热，放油，放入花椒爆香，加入一把干辣椒、30克豆瓣酱，炒香后倒入鱼骨，鱼骨定型后，下入清水，清水的量和鱼骨持平，加入盐3克、鸡精5克、味精5克、胡椒粉5克，捞出鱼骨。
5
把浆好的鱼片洒入锅中汆熟，等鱼片变白伸直即可出锅。锅烧热，把干辣椒和大红袍花椒撒在鱼上，淋上油即可。
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总结如下。
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