这个季节是菠菜大量上市的季节，很便宜，营养丰富，是市场上的主打菜。一元钱就可以买一捆。很多营养专家告诉人们，应季的蔬菜最好。所以，这个季节，我经常花一两元钱买捆菠菜回家。吃法好几种，我家喜欢菠菜炒鸡蛋，好吃，并且很省事。具体做法如下。
工具/原料
1
菠菜
2
鸡蛋
方法/步骤
1
买回家的菠菜去掉黄叶子，这个季节黄叶很少，我是菠菜根不去的，专家说营养很丰富的。
2
洗菠菜，菠菜要清洗的仔细一些，菠菜根更得多用点力气清洗，要不牙碜。控水。
3
把鸡蛋打开倒入碗中，鸡蛋个数我是按照一人一个的数量。然后用筷子把鸡蛋打碎。
4
切菠菜，把菠菜切段，根部切得细一点，入味。切点葱姜。
5
锅内放油，升温后，放入鸡蛋，等鸡蛋成型后，用筷子或者勺子把鸡蛋拨到一边。
6
放入葱姜，稍加炒炒，把菠菜全部倒进去，开始翻炒。
7
放入盐，菠菜会迅速蔫了，放一点花椒面，继续翻炒，看到锅内的菠菜全部发蔫，锅内有了水，就可以了。这个过程很短。
注意事项
菠菜不用焯水，焯水也会损失一些营养。
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