甜蜜时光烘焙：全麦蔓越莓软欧包的制作方法，面包本身油和糖的比例并不高，健康低脂。并且因为使用了红糖和全麦面粉，使得最终的成品略呈褐色、带着面包的质朴。虽外表看似平淡，但搭配其中的酸甜蔓越莓干，吃一粒、和着麦香十足的松软面包，十分耐人寻味。
食材
1
高筋粉 200g
2
全麦粉 50g
3
红糖 20g
4
黄油卷 20g
5
耐高糖干酵母 3.5g
6
盐 2g
7
水 165-170
8
蔓越莓干 50g
方法/步骤
1
1、除了蔓越莓以外的所有食材混合揉面
2
2、揉到初级扩展阶段（面团有一定张力，破洞洞口有锯齿）之后加入盐搅打一分钟后再加入黄油
3
3、揉到面团中的黄油基本被吸收、均匀揉进面团组织中
4
4、之后加入蔓越莓继续揉面（这一步也可以将面团取出之后手揉加入蔓越莓干）
5
5、揉到基本到达完全扩展阶段（面团有弹性张力，破洞洞口光滑无锯齿）即可，因为是软欧包，我们不需要那么绵密的组织
6
6、大致收整成团后放入涂了脱膜油的盆中盖上保鲜膜进行一次发酵，一发条件：28度，50分钟左右
7
7、将第一次发完成的面团倒出，此时面团手感充满轻盈的软绵绵之感，面团较之一发前增大两倍
8
8、将面团轻拍排气（无需过度用力，软欧需要保留一些气孔）
9
9、将面团大致均分成两块，分别收拢成圆形和椭圆形，进行二次发酵，38度，50分钟左右
10
10、发酵完成的面团明显增大1.5倍，轻触表面会缓慢回弹
11
11、往面团表面筛一层高筋粉
12
12、用割包刀割出喜欢的图案，并在两块面团之间隔一小块油布防止烘烤之后涨大沾粘
13
13、220度预热烤箱，预热完成后烤箱朝四壁迅速用喷壶喷水造蒸汽后放入面团，中下层、烘烤20分钟左右（根据自家烤箱调整时间温度），烤到8-10分钟左右盖锡纸防止表面上色过重
注意事项
第六步中，这个成团看起来不光滑，因为我这次配方里的水加到170g是比较高的含水量，所以面团比较粘手不好收拢成团，但是个人觉得还可以驾驭这个含水量，如果第一次做，水可以减到155-160试试哦～
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