米粉鹅肉的做法
食材
1
鹅肉 500g
2
米粉 200g
方法/步骤
1
1. 鹅肉洗净剁成块。2.大蒜切片，老姜切丝，子姜切片，辣椒切小段，葱切长段。3 .放入鹅肉，煸炒至油出，沿着锅边倒入一点点米酒，会让鹅肉更香。炒到鹅肉紧缩，呈金黄色，水分全部炒干时，将色泽金亮的鹅肉盛出
2
放入茶油烧开，再放入配料，爆香老姜，大蒜，八角，干红椒，桂皮等，再将炒好的鹅肉倒入锅中一同炒，放入生抽，酱油，盐等，盖上锅盖焖煮5分钟至回软，此时揭开锅盖，香气四溢，皮焦肉嫩，这时再加水，全部没过鹅肉，小火慢慢煨1-2小时。小火能让鹅肉松，嫩，软，香。细工出慢活。
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待锅内的汁水还剩1/3时，加入子姜，青椒，葱段等
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再加入米粉，在上面洒上盐，同时不停用锅铲搅拌，不然会结锅巴。米粉熟后，放入鸡精，胡椒粉。起锅盛出，一份热气腾腾，色香味俱全的米粉鹅就做好了。
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注意，一定要等锅中剩余汁水还剩1/3时，再加入米粉
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这样，一道美味的米粉鹅肉就做好了