食材
1
猪脚 1个
2
干豆角 2两
方法/步骤
1
干豆角2两用水泡发，捞出切成小段，豆豉、姜末、蒜末各适量；1斤重的猪脚1个，处理干净毛后剁成大块，放到锅里用高温油将猪脚皮炸成金黄色后捞出，沿着蒸碗的边摆好；
2
锅里不去油，倒入干豆用小火煸干水分炒香后扒到锅边；锅里去油烧热，倒入姜末、蒜蓉和豆豉炒香，再倒入干辣椒粉，炒出辣椒的香气，在和干豆角一起炒香；
3
干豆角炒香后，加入适量的盐和鸡精炒均，关火装入有猪脚的蒸碗里并按紧，放入笼床里上大气后蒸1小时取出，上海青适量用胡箩卜点缀，用水过透，并用少量的油拌均，在盘里摆好，将蒸好的豆豉猪脚扣到盘里即成；
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