水煮鱼起源于重庆，是重庆江湖菜的代表，渝派川菜的一种，做法有多种，其口味嫩、辣、麻，是在各地都非常受欢迎的一道菜，下面一起来学习一下水煮鱼的做法吧！
食材
1
鱼 一条
2
豆芽 适量
3
料酒 适量
4
盐 适量
5
香油 适量
6
麻红油 适量
7
鸡蛋清 适量
8
红薯淀粉 适量
9
干辣椒 适量
10
干花椒 适量
11
郫县豆瓣酱 适量
12
葱 适量
13
姜 适量
14
蒜 适量
15
泡椒 适量
16
花椒 适量
方法/步骤
1
将鱼头、鱼骨和鱼肉里分别加入料酒、盐、香油、麻红油拌匀。
2
加入鸡蛋清和红薯淀粉抓匀，腌制10分钟。
3
将干辣椒和干花椒放入锅里，小火炒香，出锅待用。
4
锅里加水，烧开，放入豆芽焯水，捞出备用。
5
锅中倒油，放葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、泡椒、花椒、干辣椒炒出香味。
6
加水烧开煮两分钟，放入鱼头、鱼骨、鱼肉片，煮几十秒即可。
7
倒入豆芽容器里，上面放上炒香的干辣椒和干花椒。
8
淋上热油，即可食用
9
温馨提示如下。
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