今天教给大家的紫薯发糕，除了拥有传统发糕的香气，更兼具紫薯的清甜；也更健康。
食材
1
中筋小麦粉 180g
2
水 180g
3
酵母 3g
4
细砂糖 25g
5
泡打粉 2g
6
紫薯泥 170g
方法/步骤
1
将紫薯蒸熟，用刮刀将其按压成泥状。
2
用30度左右的温水将酵母粉搅拌均匀
4
将酵母水倒入紫薯泥中搅拌均匀，再进行一次过筛，可以用刮刀进行按压直至无颗粒且比较细腻的状态
5
将调好的紫薯泥倒入混合好的粉中，搅拌均匀；这个时候面糊会呈现比较浓稠的状态
6
在活底模的底部抹油，再铺上一层硅油纸，这样可以起到防粘且更好脱模的作用
7
将面糊倒入模具中进行发酵
8
发酵至2倍大即可。夏天的温度比较适合发酵，需要注意观察状态，发酵大约40分钟到1小时左右，在表面上铺上几颗去核红枣做装饰。红枣蒸熟之后的口感会更甜一些，也可以使用红薯干等果干。
9
进蒸箱蒸30分钟即可取出，等发糕略微凉一些即可脱模。
注意事项
如果一次吃不完，可以切块放进保鲜袋进冰箱冷藏
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