春回大地，野三坡也逐步进入旅游季节，在野三坡的山野中花椒芽率先吐露嫩枝，以供远来的贵客享用。花椒芽油亮鲜绿，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。可以热炒、凉拌、油炸、涮锅，麻香宜人，开胃爽口，具有独特风味和丰富营养。旧时曾被列为宫廷贡品，供宫廷贵族享用，今日是野三坡经典野菜之一。
食材
1
花椒芽 100克
2
鸡蛋 2个
3
玉米淀粉 100克
4
精盐、味精 适量
5
色拉油 1000克
方法/步骤
1
1．花椒芽择洗干净；鸡蛋磕入碗内，加入玉米淀粉、精盐和少许清水、味精，调匀成糊。
2
2．净锅上火，放入色拉油，待烧至三四成热时，将花椒芽逐个挂匀全蛋糊放入锅内，炸至花椒芽色呈浅黄且酥脆时，捞出装盘，即成。
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