热干面是武汉人的早餐，不知道“嫁”到外地是如何的处境，反正我们这里的热干面很少见到吃到，吃的味道完全颠覆了武汉当地的吃法。虽然我吃过正宗的热干面，但是这里的热干面真的没法做出正宗味道。完全没有了热干面在“娘家”时的生活习惯，当然喽，嫁鸡随鸡嫁狗随狗的思想观念，让它也不必再去遵从在“娘家”的时候是如何的生活。入乡随俗就是外地美食的习惯，融入本乡本土这是它必须的选择，这一点，不仅仅是热干面在改变着自己，每一个有地方特色的小吃，离开自己的乡土，都不得不面对改变。所以，今天就把热干面做成了《茄汁热干面》，也是迎合了我们这里人爱吃西红柿的口味。天太热，来一盘它，红彤彤实在太过瘾，每次孩子吃一盘都不够。
食材
1
热干面 200克
2
猪肉 100克
3
西红柿 1个
4
植物油 适量
5
盐 适量
6
番茄酱 一大勺
7
生抽 5克
8
姜 适量
方法/步骤
1
把西红柿洗净可以把中间画一个口，用开水烫一下好去皮，我从不去皮直接切小丁丁。
2
猪肉切末， 姜切末，香葱洗净切末 热锅凉油，油热7成下猪肉末翻炒均匀变色直到出油。
3
下姜末和生抽翻炒均匀出香味
4
再加入西红柿翻炒均匀出西红柿味道，最好能翻炒出汤汁。
5
加一大勺番茄翻炒均匀，出酱香味，没有番茄酱的可以不加，我是嫌弃西红柿味道不够
6
加少许水翻炒均匀，稍微煮一会，煮到汤汁浓稠
7
加盐翻炒均匀即可出锅，如果喜欢吃特别浓稠的酱汁的，可以勾薄芡
8
锅里加凉水大火烧开，下热干面，加少许盐大火煮开。
9
直接煮到热干面没有硬捞起，可以用凉水过凉，这样更劲道有韧劲
10
把热干面装碗，加炒好的茄汁肉酱，撒上香葱末，吃的时候拌均匀即可
注意事项
热干面一定要煮熟透不要有硬芯
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