在北方，瓦块鱼是受到普遍欢迎的，但其制作难度也是很高，要达到水准还是有一定的难。瓦块鱼，一块块炸黄了的鱼，微微弯卷作瓦片形，故以为名。上面浇着一层稠粘而透明的糖醋汁，微洒姜末，看那形色就今人馋涎欲滴。
食材
1
鲤鱼 一条
2
姜末 一勺
3
蛋白芡粉 三勺
4
油 适量
5
糖醋汁 适量
6
藕粉 适量
7
冰糖 一勺
方法/步骤
1
选用活的鲤鱼，取其肉厚，切成鱼片，鱼片厚薄适度，去皮
2
裹蛋白芡粉
3
温油，炸黄
4
做糖醋汁，用上好藕粉、冰糖，乘热加上一勺热油，取其光亮浇在炸好的鱼片上
5
洒上姜末
注意事项
1
切成鱼片时，尽可能避免把鱼刺切的过分碎段
2
裹粉不可裹面潮
上一篇：瓦块鱼怎么做？
下一篇：超级好吃的番茄辣椒酱瓦块鱼的做法