瓦块鱼怎么做？瓦块鱼或许有很多小伙伴喜欢吃，但是知道怎么做，下面小编为你介绍下具体的做法，希望可以帮助到你。
方法/步骤
1
把葱姜切末备用，把准备好的鱼切去鱼头。沿着鱼龙骨，片下鱼肉，把鱼肉切成块放在盘中。
2
放入少许白胡椒粉、盐、料酒，用手揉抓均匀后，腌制二十分钟。在碗中放入两勺面粉，打入两个鸡蛋。
3
放入少许料酒、盐、白胡椒粉，和凉水搅拌成面糊。锅烧热后倒入适量的食用油，把腌制好的鱼块放入面糊中裹上面糊。
4
锅中油烧至七成热时，放入鱼块。炸至定型后，开中小火把鱼块炸至熟透，直至两面金黄捞出。
5
锅中留少许底油，放入姜末爆香。放入番茄酱、半碗水、两勺糖和适量醋，放入水淀粉勾芡。
6
烧至沸腾后，放入炸好的鱼块。把汤汁裹在鱼块上，翻炒入味，淋上少许熟油提亮，即可装盘，撒上葱末。
7
温馨提示：清洗鱼时，要把鱼肚里的黑膜洗干净，不然会有腥味。