洞子小面家的最佳下酒佐粥小菜非油炸花生米莫属，可稍不注意，就容易炸过头。
食材
1
花生米 500克
2
白酒 适量
3
盐 少许
4
糖 少许
方法/步骤
1
倒白酒，
2
花生米浸泡2分钟，
3
滤干，放入平底锅摊平；
4
滤干，放入平底锅摊平；
5
开小火，持续划圈搅动
6
至有噼啪声响后，再炸2分钟
7
关火，继续搅动至油温下降；
8
滤油
9
稍稍放凉，
10
撒盐、糖（油温太高盐和糖易融化；完全放凉则不易附着）；
11
拌匀，
12
装盘
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