今天带来的是烤冷面,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
冷面皮 1张
2
鸡蛋 1个
3
洋葱 4分之一
4
火腿 随自己口味
5
香菜 若干
6
番茄酱 若干
7
蒜蓉辣酱酱 若干
8
芝麻 若干
9
油 1勺
10
白糖 若干
方法/步骤
1
第一步,根据自己的口味调制酱料(番茄酱、蒜蓉辣椒酱、白糖、芝麻、水),第二步,洋葱、香菜、火腿处理好备用(有的人喜欢整根放里,由于现有火腿是切片装,所以切丁留用)
2
锅中入油炒蒜香,飘味后碎蒜清出锅外。
3
冷面皮放入油中加热,原配方没提到两面过油,但我手快,没打蛋前翻了个面,两面分别沾过油。
4
将准备好的鸡蛋破壳,打在冷面皮上均匀摊开,微熟后将洋葱丁、火腿丁均匀铺在半熟的蛋液上。
5
蛋液稍定型后快速翻面,随后要时常看好翻面的蛋,注意勿让蛋液糊锅。
6
然后刷上事先调好的辣酱,当然这面也可以适当撒些洋葱丁、火腿丁(原配方其实是这步才撒料,可是我们怕洋葱不熟不入味,摊蛋的时候就放了些,觉得这样会入味些)对了,选择放整根火腿的是在这个时候放在酱料里裹起来哦,火候自己感觉,蛋别糊了就好。
7
最后撒上香菜出锅喽
8
放整根火腿的就卷出来,放火腿丁的夹出来剪成片或段(其实街上的都是铲的,家用锅有涂层,大家可不要图方便直接铲碎啊
9
对了,还有另一种做法,就是最后出锅前一步加水微炖,摊贩称“汤的”烤冷面。不过我觉得刷锅更腻歪,没试哈哈,大家有喜欢吃软的可以试试。