甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜。芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘，性辛，具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。会抑制性激素的分泌。芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。
食材
1
芥蓝 200克
2
香菇 5朵
3
蒜 2瓣
4
盐 适量
5
姜 5片
6
蚝油 适量
7
花生油 适量
方法/步骤
1
把芥蓝洗干净。
2
把芥蓝一颗颗斜刀切断，香菇切薄片。姜，蒜备好。
3
把锅烧热，倒花生油，放蒜，姜进去爆香。
4
倒香菇进去煮6分钟。这时要下一点点盐，不能下太多。
6
放入蒜，盐，蚝油，翻炒几下就可以起锅了。
注意事项
1
选芥蓝要嫩，新鲜，不能太大条。
2
久食芥蓝则有耗人真气的副作用。会抑制性激素的分泌
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