苦味、辛辣、酸味、涩味食物有什么益处

苦味食物苦瓜、柠檬皮、黑巧克力、茶叶等，这些食物中都含有各种苷类和多酚类物质，如柠檬皮和柚子皮中的柚皮苷，茶中的茶多酚，红酒、巧克力中的多酚，正是它们让食物变得苦涩。但这些元素是人体求之不得的宝贝，不仅能够消暑、保护血管、提高免疫力，且防止细胞癌变。

辛辣食物辣味一般是由辣椒素或挥发性的硫化物产生的。辣椒素具有镇痛作用，促进人体内的新陈代谢，起到燃脂、减肥的功效。

芥末辣味强烈，具有较强的刺激作用，可调节女性内分泌，还能刺激血管扩张，增强面部气血运行，使女性脸色更红润。

同一品种的水果，味道越酸的一般维生素C含量就高，维生素也更稳定，更容易保存。酸味对孕妇和胎儿的发育都有好处。

涩味食物紫色的葡萄皮和未熟的柿子，都是涩味很重的食物。涩味是食物中的单宁、植酸和草酸带来的。对预防糖尿病和高脂血症有益。

同一种水果中，越是发涩的品种，其营养价值就越高，如酸涩的苹果就比大而甜的富士苹果好。