回锅肉是四川的传统菜式，色泽红亮，肥而不腻。
食材
1
五花肉 300克
2
青椒 一个
3
红椒 一个
4
青蒜 2根
5
郫县豆瓣酱 一汤勺
6
生抽 一汤勺
7
料酒 一汤勺
8
糖 一茶勺
9
花椒 少许
10
姜片 适量
方法/步骤
1
带皮五花肉去毛洗净，放入冷水锅内，加入几片姜一起煮上10~15分钟左右，煮至肉块变硬，用筷子很容易查进去就可以了。
2
将煮好的肉块捞出，冲洗干净，放凉后切成薄片，青红椒去蒂去籽切块，青蒜分开蒜青蒜白，切段。
3
锅中倒入少许油，放入一小撮花椒炒出香味，花椒呈深褐色，然后把花椒捞出不要，只留底油
4
将肉片和姜片放入油锅中，小火煎至肉片略焦，微卷。
5
加入郫县豆瓣酱，翻炒均匀，再放入一勺料酒，一勺生抽和少许糖翻炒片刻。
6
放入蒜白和青红椒块，炒至断生。
7
出锅前再放入蒜青翻炒片刻即可出锅。