无烟碳烤炉（别名：UFO烤鱼炉、飞碟烤鱼炉、太空舱烤鱼炉），麻辣酷派商厨隆重推出全新UFO形状大型炭火烤鱼炉系列，外观“高大上”，具有时尚、低碳、节能、环保、高效，不用请高级厨师等优点，6-8分钟快速出鱼，点菜到上桌最多15分钟，助增餐厅10倍翻台率，向“火爆烤鱼”市场点一把火！
食材
1
无鳞鱼 1750
2
豆皮 100
3
金针菇 100
4
芹菜 100
方法/步骤
1
将宰杀好的鱼用清水洗
2
腌鱼，腌制鱼的关键是既要鱼肉入味，又要保持鱼肉的鲜嫩口感，不能腌老了，否则烤制时肉质发硬，口感不好。将鱼处理好后方能腌制。
3
烤鱼：烤鱼炉子的温度一定要升至260℃-300℃，这个温度最适宜，如果温度低于此区间，烤制时间就会变长，水分流失，肉质变老。如果温度过高就容易把鱼烤糊了。烤鱼的火候也很关键，根据鱼的大小，烤制时间也不同，1250克以下的鱼大约烤制 6分钟;1250克-1500克的鱼大约烤制8分钟;1500克以上的鱼大约烤制10分钟。
4
烤鱼的铺菜可根据食客的喜好丰俭由人，最底下一定要铺圆葱，防止煳锅。然后再放食客自己点的各种铺菜，例如白菜、腐竹、莴笋、耳、年糕等。铺菜要先焯水，再放入桌面保温炉上烤(用桌面保温炉直接生烤不易熟)，一般选四种以内即可。如果品种和数量太多，出水也多，就会稀释烤鱼的味道。
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浇汁，这也是市面上为什么有这么多味型的烤鱼。不同味型的烤鱼，所浇的汁也不同。
注意事项
1
1.如果红外线电烤箱烤制时间在3-分钟。
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2.吸附在表面的炭灰必须清理掉。可使用筷子去掉部分碳化的鱼尾、鱼须、鱼皮和鱼鳍。