经过两次烤制的牛小排炖制酥烂入味,搭配米饭或者色拉,绝对舔着手指吃干抹净!
食材
1
牛小排 1.5kg
2
蚝油 1/2量杯
3
马来西亚甜酱油 1/4量杯
4
红糖 1/4量杯
5
麻油 1茶勺
6
黑醋 3汤勺
7
蒜泥 4瓣
8
高汤 2量杯
9
桂皮 2条
10
八角 2颗
11
姜片 4片
12
橙皮 2条
方法/步骤
1
烤箱预热到150度。牛小排肉洗净,骨头朝上平铺摆放在深烤盘内
2
将蚝油、甜酱油、麻油、香醋、红糖以及高汤混合搅拌均匀。
3
倒入酱汁,加入姜片、橙皮、桂皮、八角以及蒜泥均匀分布。
4
盖上一层烘培纸,然后再包上一层锡纸。入烤箱烤制约3个小时。
5
此时,牛小排的应该已经很酥软了。小心将肉和烤汁分离摆放。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。第二天取出酱汁,将上面冻起来的油撇去。
6
烤箱预热到180度。将肉以及酱汁再次倒入深烤盘内,盖上锡纸入烤箱烤制约1小时。
7
汤汁保留多少可以根据个人喜好。最后临近可以取下锡纸,收汁。我个人更喜欢多多的酱汁用来拌饭,美味无穷!
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