这款炒饭是上次连续下了几天暴雨时窝在家里守着冰箱里为数不多的食物搭配组合的结果，没想到土土小朋友吃过一次之后就一直念念不忘了。总念叨着想吃那“超级无敌美味”的茄子炒饭，为了满足小家伙这小小的合理要求，昨天再给他做了茄子炒饭。小子高兴得不得了，风卷残云般地，两碗炒饭就下肚啦！
工具/原料
用料:茄子一个(重约200克),瘦肉100克,米饭适量;生姜、大蒜、葱、蚝油、淀粉、鸡精、剁辣椒（如不吃辣可不放）各适量；
步骤/方法
1
将瘦肉洗净,剁碎成肉末,加入少许淀粉拌匀;茄子洗净去蒂切成小丁,生姜与大蒜切成末,葱切花;
2
热锅放油,下放肉末炒至变色后舀出待用;
3
锅内再加入一些油,下入茄丁,将茄丁煸炒至软;
4
放入先前炒好的瘦肉、蚝油、盐、鸡精、剁椒，炒匀；
5
放入米饭，充分翻炒均匀；
6
下入葱花炒匀即可.
注意事项
1
1.炒茄子时可先放入少许盐,这样茄子更易被炒软;
2
2.因蚝油、鸡精、剁椒中均有盐分，所以请酌量放盐.