小标签 ;大学问

小标签 大学问许多人逛超市买食品，就认准品牌，很少有人会“精挑细选”去关注食品外包装的那些营养信息。正所谓“病从口入”，许多的慢性病、肥胖者都是一口一口吃出来的。如何预防？还看营养标签！其实，小小的标签可透着大学问，让我们一起来看看吧！何为营养标签？根据《食品安全法》相关规定，为促进公众膳食营养平衡和身体健康，保护消费者的知情权和选择权，引导消费者合理选择预包装食品，卫生部组织制定了《预包装食品营养标签通则》，并于2013年1月1日正式实施。营养标签是食品标签的一部分，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。简言之，就是提供食品营养信息的说明。看标签的六要素要素一，看食品名称、类别：食品名称是最醒目的，应该反映食品的真实属性。但有些商家会使用一些容易让消费者误解或混淆的名称。例，XXX酸酸乳，其实是一种乳饮料，但很多消费者却误以为是酸奶，长期买给小孩吃。要素二，看配料表：配料表中包括了生产加工食品所需的全部原料、辅料及食品添加剂，并按照加入量的递减顺序排列，即排名越靠前的含量越多（食品添加剂除外）。要素三，看食品添加剂：食品添加剂越来越受到广泛的应用，其作用就在于使食品好看、好吃、有形、塑形。大多数食品添加剂都属化学制剂，消费者在购买食品时要谨记，食品添加剂越少越好，尤其是儿童食品。常见的添加剂列举如下：（1）着色剂：包括柠檬黄、胭脂红、亮蓝等带有“颜色”字样的多伴都属于着色剂。（2）增稠剂：像明胶、卡拉胶、瓜尔胶等比较常见的带“胶”字的大多属于此类。（3）甜味剂：如安赛蜜、甜蜜素、阿斯巴甜等带有“甜、蜜”等字的都属于甜味剂。要素四，看营养成分表：这是《预包装食品营养标签通则》中要求强制标示的一项，是我们直观了解食品营养组成成分和特性的有效途径。必须包括四种营养成分和能量（“4+1”）含量值及其所占营养素参考值的百分比。“4”指核心营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠；“1”是指能量。如下图所示：要素五，看日期：包括生产日期和保质期。日期不得另外加贴、补印或篡改。应选择最近日期购买，因保质期会受到环境、温度、湿度及贮存方法的影响。要素六，看特殊标识：一般食品包装外都会有各种认证标志，如QS认证，无公害农产品认证、有机食品、绿色食品认证等。如下图：列举几个营养误区1、粗粮饼干≠粗粮：粗粮富含蛋白质、多种维生素和膳食纤维等，在被“精制”的现代人应该多食粗粮和杂豆。但粗粮饼干决不能等同于粗粮。因为，粗粮的口感不是很好，若想把粗粮制成好吃的饼干，只有用大量的油脂去包裹润滑。所以，粗粮饼干虽富含膳食纤维，但脂肪含量也是相当的高。大家只要按照上述方法对比营养成分表就会一目了然。2、蛋黄派≠蛋黄：蛋黄派是许多上班族非常钟爱的食品，甚至许多年轻的妈妈喜欢给孩子吃。因为她们相信这个派营养价值高。看下图XXX蛋黄派的营养成分表，通过简单的计算可得出，每100克含蛋白质6克，NRV%为10%，与普通饼干差不多，可价格相对来说却比较贵。但它并不是一无是处，比起膨化食品它还是很好的零食。一定要注意按需合理地选择！3、无糖食品≠无糖：无糖食品一直受到糖尿病人及减肥人群的追逐和喜爱。其实所谓“无糖”只是未添加蔗糖、葡萄糖、麦芽糖等成分，但却添加了糖醇类及其他甜味剂。只要仔细查看营养成分表，相信您会嘴下留情的。生活需要细细去品味。购买食物时品牌固然重要，但不要盲目听信广告用语。按需、合理地选择，有节制、有限度地吃，我相信任何食品都不会造成危害和负担。学看营养标签，留住健康和美丽！参考文献：《预包装食品营养标签通则》 GB28050—2011周美荣（原创）国家二级公共营养师新浪微博@营养师周美荣