又称作玛卡龙、杏仁小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法国甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅，它的由来可追溯至19世纪的蛋白杏仁饼，这种甜食出炉后，以一个圆形平底的壳作基础上面涂上调合蛋白，最后加上一个半球状的上壳，形成一个圆形小巧甜点，呈现出丰富的口感是法国西边维埃纳省最具地方特色的美食。
食材
1
糖粉 225克
2
杏仁粉 150克
3
鸡蛋清 125克
4
糖 150克
5
塔塔粉 1克
方法/步骤
1
先将糖粉跟杏仁粉过筛备用，将鸡蛋清、塔塔粉、糖放入奶油机先慢机化糖，然后转快机打至鸡尾状
2
后起五分一跟糖粉、杏仁粉混合融为一体，再起五分二打发起的鸡蛋清继续搅拌均匀后装入裱花袋
3
在烤盆上挤圆球，静放半小时。入炉 160度烤13分钟。
注意事项
糖粉和杏仁粉一定要过筛备用
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