【酸辣胡萝卜土豆丝的做法】

主料：土豆、胡萝卜；

调料：植物油、干辣椒、葱、盐、醋。

先将土豆和胡萝卜洗净，然后切成丝，放入水中，将土豆的淀粉洗净，捞出后装盘备用；

将葱切好，再将切好的葱和干辣椒装小蝶备用；

接下来将植物油倒入锅内少许，热至6成熟后，先放掰碎的干辣椒，翻炒几下，而后放入备好的葱丝；

翻炒数次后，将葱和辣椒的香味融合，再放入备好的胡萝卜土豆丝继续翻炒，大火炒上7-8分待熟后放入醋，这时再炒上1分钟左右盛出装盘即可。

选择葱时，最后选择带绿叶的，这样炒出来的颜色较好，增强食欲；

为炒出干辣椒的辣味，在油热后，应将干辣椒掰碎放入油锅内；

放醋的时间是出锅前1分钟左右为好，放的太早胡萝卜土豆丝就不太容易炒软，当然可以在熟的基础上，依个人口味选择炒菜的时间，想吃清脆的时间就短些，相反想吃软些的就时间长些吧。