白灼是粤菜的一种烹饪技法，用煮滚的水或汤将生的食物烫熟，称为白灼。白灼的方法大致分为两类：一类是“原质”灼法，另一类是“变质”灼法。
食材
1
油菜心 一斤
2
油 适量
3
蒜头 适量
4
盐 适量
5
生抽 适量
6
蚝油 适量
方法/步骤
1
1.油菜心洗净后用清水再浸泡20分钟左右
2
2.切掉老的根部
3
3.锅内烧开水
4
4.下适量的盐
6
6.先把菜心根端放进沸水中，待根端变得深绿色再把菜心全部放进水中灼1分钟盛起
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7.取一碗，加入凉白开
8
8.加入适量的蚝油
9
9.加入生抽
10
10.调配均匀后，倒入锅内煮开
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11.再倒入切好的蒜末再次烧开，关火
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12.把蚝油汁淋在菜心上
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13.清爽的白灼菜心来咯
注意事项
菜心入锅焯烫的时间不要长，烫至菜心断青即可
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