韭菜鸡蛋盒子，是大家喜爱的一种面食。下面我就说说制作的步骤和方法。
食材
1
面粉 500g
2
韭菜 150g
3
鸡蛋 2个
4
食用油 少量
5
盐 少许
方法/步骤
1
和面：取面粉放入盆中，倒入少量开水，将面和匀后盖盖，醒15分钟。
2
鸡蛋打碎，加入少许咸盐，打至蛋液起沫。
3
开小火，锅中放入少量食用油，将蛋液倒入，用筷子快速搅动，使蛋液凝固成小块粒，关火冷却。
4
将洗净后控干水的韭菜切成小粒，切好后倒入冷却的鸡蛋中，拌匀。
5
将醒好的面揉成团，搓成长条，切成8个剂子，将剂子压扁杆成皮
6
将适量韭菜鸡蛋馅放在皮上，捏合，捏出花边
7
取平底锅，到入少许食用油，将包好的盒子放入锅内，盖上锅盖，1分钟后打开盒子面鼓起泡，翻面，这时盒子的一面已煎成金黄色，再盖上锅盖，1分钟后，盒子的另一面也煎黄了，韭菜鸡蛋盒子就做好了。
注意事项
1
韭菜切的越细越好
2
盐加入蛋液，不要放在馅中，否则韭菜会出水
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