今天春天，我给两个人做了大大小小的春饼。它们太饱了，我在朋友圈里晾干了。结果，每个人都要求写一份食谱。这样，我一次可以蒸出20多块薄薄的春饼皮。为了方便您的第一次操作，我在方子里把每叠的数量设为15件。如果对自己的手艺不放心，也可以每叠10件。只要你严格按照我的方法，我保证你的成功一次大约40块春饼皮可以用这个量。三四个人可以吃得饱，可以根据需要按比例增减。
食材
1
70度热水 260克
2
普通面粉 500克
3
油 适量
方法/步骤
1
水烧开，稍微降温，大约在70度左右：就是烫人可是不会烫伤的温度（我家养生壶上有温度显示，我是正好降到70度）……面粉我选择的是河套面，这个面粉做面食特别好吃。…………用准备好的热水把面粉搅成絮状，然后揉成光滑的面团，放到盆里盖好，醒20分钟以上。…………我的这个比例，是根据我家面粉定的，实际上，每个品牌的面粉吸湿性不同，水量也要有所调整，基本上让揉出的面软硬和平常咱们做的饺子皮的硬度一致就可以了，还是不知道的亲可以摸摸自己的耳垂……
2
我是20克的。我用电子秤称一下。这一步不可省略。均匀的用量大小可以保证你的春饼皮也整齐，不大不小。全部卷成稍大一点的饺子皮。
3
用小刷子刷油。一堆一堆，每堆15个。注意均匀擦油，不得遗漏。
4
堆叠好，用手轻轻按压中心，或在中间鼓起。
5
关键步骤：用手捏住堆垛的四面，让十五块的四面粘在一起。然后用手指按压中间，使中间与周围区域尽可能厚。用擀面杖轻轻地向各个方向滚动。大约一个盘子大小。直径大约是手掌的长度。
6
把它放在一个大盘子里蒸15分钟。关键技巧：为了防止热蒸汽滴落，用小夹子垫上锅盖，让锅盖和锅盖之间的缝隙均匀地漏出。热气会从四周流出，不会滴在盖子上，这会影响第一层外壳的美观。我的小技巧可以保证15块蛋糕皮的每一块都是干爽的，不会浪费。
7
出锅后立即取出，趁热放在窗帘上，逐一揭开。很容易揭发，但冷的时候不容易揭发。
8
看，它像蝉翼一样薄。
9
太柔软了
10
揭开后，折成三角形，放入有盖容器中，保暖保湿。我做的皮不仅热而且冷。
11
豆芽炒韭菜（味美无两端）
12
炒土豆丝
13
京汁肉丝
14
加上培根，这些卷心菜就足够了。我们去拿吧。
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