粤菜以广东菜为代表，是中国八大菜系之一，形成与岭南地区，主要风味包括两广、海南等地风味。粤菜历史悠久，源自中原，起源可远溯至距今两千多年的汉初，经历了两千多年的发展历程，随着历史变迁和朝代更替，中原移民不断南迁，带来了“烩不厌细，食不厌精”的中原饮食风格，到了晚清时期已渐成熟。
方法/步骤
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广东地处亚热带，濒临南海，雨量充沛，四季常青，物产富饶。山珍海味无所不有，蔬果时鲜四季不同，是与海外通商的主要口岸。与外界的频繁交流推动了当地社会经济的繁荣，同时也促进了饮食文化的发展，加快了自身与中国各地及世界各国烹饪文化的交流。
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中外各种食法逐渐被吸收，使广东的烹调技艺得以不断地充实和改善，其独特的风格日益鲜明。再加上广东华侨众多，旅居世界各国，因而也将粤菜传到了世界各地，使得粤菜名扬海外。
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漫长的岁月，使广东既继承了中原饮食文化的传统，又博采外来及各方面的烹饪精华，再根据本地的口味、嗜好、习惯，不断吸收、积累、改良、创新，从而形成了菜式繁多、烹调考究、质优味美的饮食特色。近百年来，已经成为国内颇具代表性和世界影响力的饮食文化之一。