多食含纤维素的食物膳食纤维能包裹食物的糖分，使其逐渐被吸收，从而可以降低血脂，控制血糖。我国国家营养学会在2000年提出：成年人膳食纤维适宜摄入量为30.2g/天。但是糖尿病患者患者每日纤维素的需要量可达35克。中国人一般以米、面为主食，而米面的主要成分是淀粉，至于其他的谷物的纤维素含量也都比较低，那么就需要我们从其它方向入手，比如多吃蔬菜类含纤维素比较高的食物，比如蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜、笋类、辣椒等，其中笋类食物纤维素含量在30%-40%，辣椒的纤维素就超过40%。
适当食用含胆固醇的食物糖尿病患者免疫力低，容易感染，胆固醇具有提高免疫力，预防感染的作用。但是，高胆固醇是动脉粥样硬化的促进因素之一，也是导致患者出现心肌梗死、脑卒中、下肢动脉闭塞的重要原因。因此合理摄入十分重要。专家建议糖尿病患者每天摄入胆固醇的量应小于200毫克。200mg大约相当于1个鸡蛋中的胆固醇含量，但是胆固醇的吸收率大约在30%左右，所以吃一个鸡蛋吸收的胆固醇大约在60mg左右。动物内脏通常含有大量的胆固醇，比如猪肾、猪肝、猪肺、猪脾、猪肠，其他动物内脏也是一样含有较多胆固醇，大致含量是每100克内脏含200~400毫克胆固醇。至于100g动物内脏的量是多少？拿我们常吃的爆炒猪肝来说也就是10来片的样子。
多吃五谷杂粮谷物能够缓解人体升高血糖的内驱力。因此，长期保证主食的摄入对病人身体有益，而且有利于血糖的平稳。五谷杂粮包括稻谷、麦子、高梁、大豆、玉米等，因为它们有降低血压的功效，同时有利于糖尿病人血糖的控制，所以提倡多吃五谷杂粮。当然多吃五谷杂粮并不意味着可以无节制的吃，糖尿病患者一天主食的量还是要被限制的。在一般情况下，糖尿病病人每天吃主食（米、面、玉米、小米、荞麦等）250--300克。250g主食，也就是我们家里常用的中等大小的碗一碗左右的量。在这里我们所说的多吃五谷杂粮是提倡糖尿病患者保证主食的多样化，不能总吃单一的食物。
供给充足的蛋白质糖尿病患者不能吃含糖量过高的食物，那么只能通过蛋白质补充身体所需的热量，蛋白质的热能比为15～20%，每日蛋白质的摄入量可按0.8~1.2克每公斤。营养不良者可适当增加，达1.2~1.5克每公斤。即60公斤重的糖尿病患者，每日所需要蛋白质的量是48~72克。大致相当于每天吃250g米饭，一个鸡蛋，100g肉类以及500g蔬菜的量，还可以适度增加一些水果，但是最好不要超过200g.前面说到，十个人当中就有一个人患有糖尿病，而糖尿病肾病又是糖尿病的隐患，也就是说糖尿病发展到下一步就是糖尿病肾病，如果有糖尿病肾病在饮食上又应该注意什么呢？糖尿病患者需要供给充足的蛋白质，但是当糖尿病合并肾病的时候，对于蛋白质的供给，又有了新的要求，糖尿病肾病本身就伴随着体内蛋白质含量的升高，又怎么能够肆意补充蛋白质呢？所以对于糖尿病肾病患者，我们应该给予低蛋白饮食，但是在低蛋白饮食的同时，还应该低脂高热量饮食。
那么就有有患者认为，低蛋白嘛！ 这个可以啊，我就以素食为主，再也不吃肉类、奶制品、蛋类不就是低蛋白饮食吗？这样一来，脂肪含量也不高，不是一举多得？ 但是呢问题来了，素食中植物蛋白含有的必需氨基酸较少，不能满足人体的需要，长期食用可能造成蛋白质营养不良，也不利于肾功能的恢复啊！ 我们都知道蛋白质作为重要的营养物质，是人体不能缺少的，尤其是必需氨基酸是人体自己不能合成必须从外来摄入的，所以含必需氨基酸较多的优质蛋白质应该保证。 所谓的优质蛋白有鱼,瘦肉,牛奶,蛋类,动物蛋白质中鱼类蛋白质最好, 而植物蛋白为劣质蛋白，比如豆制品、日常的馒头、米饭所含的蛋白，应该限制，以免增加肾脏负担。 特别注意不要吃对肾脏有刺激作用的食物，如芥末、辣椒等，否则会加重肾脏的病情。