南瓜糯米丸子

老南瓜 300克

糯米粉 400克

红糖粉 20克

枸杞子 10粒

清水 适量

备好食材，红糖块或红糖粉都可以，红糖粉容易溶化，烹调起来更快速，南瓜必须要老的，香甜味足，颜色更漂亮；

将老南瓜去皮洗净，切成薄片后盛入碗中，放入蒸锅中大火蒸12分钟左右，能用筷子顺利压碎表示已经蒸透；

糯米粉用大盆盛起，同时将蒸熟的老南瓜倒入盆中，因为南瓜肉本身水分充足，渗透出来的蒸馏水切记要滤出倒掉，不然糯米粉越加越多，丸子的味道就会变淡；

趁热将南瓜泥和糯米粉揉成光滑柔软的面团，放入盆中，遮上保鲜膜静置片刻；

双手涂抹一点食用油，将南瓜面团分割若干个统一大小的面剂子，再搓成丸子，锅里烧开适量清水，水沸腾时将丸子放入锅中，大火煮至丸子浮出水面；

同时准备一盆凉水，将煮好的南瓜丸子捞起来，放入凉水中浸泡片刻，这个步骤不能忽略，利用热胀冷缩的原理，浸泡过的丸子嚼起来才会Q弹又筋道；

另起一锅，倒入半碗清水，放入红糖粉，小火煮至红糖完全融化并浓稠，关火，倒入浸泡过的南瓜丸子，滚几滚后盛入碗中，将剩余的红糖水淋在上面，撒上用开水洗净的枸杞子装饰即可。

1.南瓜水分充足，揉糯米粉不用额外添加水分，还要将蒸南瓜渗出来的水蒸气到汗水倒掉，这样才能吃出香甜的南瓜味。

2.糖分可以酌情增减，不过南瓜本身就有甜味，建议尽量不要太过甜了，否则容易腻口。