吃什么油是一个大学问！

植物油也并不一定就代表绝对的健康。植物油也分等级，例如棕榈油、椰子油等等，里面含有一些不好的成分就与动物油相似，所以尽量不要用太多棕榈油和椰子油烹调食物。

我们日常生活中常见的油有花生油、豆油，这几种油是比较好的，但是也要遵循两勺半的分量，不可以多放。

现在比较受到专家推崇的油是茶油、亚麻籽油、橄榄油等。为什么推荐橄榄油呢？因为橄榄油里含有较多的单不饱和脂肪酸，这对心血管和血脂调控都有好处，但价格要高一些。

橄榄油有一个小缺点，在高温下橄榄油容易变质。在用橄榄油烹调时尽量选择凉拌菜或者在水煮青菜里浇上橄榄油，一周吃1次即可。橄榄油不能做油炸食品，如果要做油炸食品最好选择耐高温的花生油。