这道家常美味，是以鸡丁、辣椒、花生米为主要原料炒制而成，豆瓣酱、醋、糖也是很重要的调料，而香脆的熟花生米和清香的葱段也属标配，最终才能做出口感上小辣、小酸、小甜的家常宫保鸡丁。
食材
1
手枪鸡腿 1只
2
新鲜二荆条辣椒 少许
3
熟花生米 适量
4
干辣椒 适量
5
葱白 适量
6
郫县豆瓣酱 50g
7
香醋 25ml
8
盐 适量
9
老抽 少许
10
糖 25g
11
蒜泥 少许
12
鸡蛋 一个
13
淀粉 少许
14
水 少许
15
色拉油 少许
方法/步骤
1
先将洗净的鸡腿去骨，切成肉丁；
2
接下来腌制：在鸡肉丁中加入蛋清、料酒、盐、糖，拌匀，再加少许淀粉搅拌，最后加少许油，拌匀，静置15-20分钟；
3
接下来混合调料汁：取一个小碗，倒入清汤、料酒、老抽、糖，搅拌均匀，待用；
4
将锅烧热，下油，待油热冒烟时，放入鸡丁翻炒，直至熟透，将炒熟的鸡丁盛出备用；
5
接着热锅起油，放干辣椒、少许新鲜的二荆条段、葱白段煸炒爆香；
6
然后加入豆瓣酱、蒜泥继续煸炒，等到豆瓣酱呛香溢出时，倒入之前兑好的调料汁，再加入一点水淀粉勾芡；
7
最后倒入鸡丁翻炒，直到酱汁完全裹住鸡丁，再淋少许香醋，撒一把去衣的熟花生米，淋上一点麻油，关火；
8
这道菜就可以出锅装盘了。