红烧狮子头是一道营养美味,口感十足,是家庭聚会的常见菜,《味蕾工坊》教您制作这道红烧狮子头。
工具/原料
1
猪肉一斤
2
油菜两颗
3
香葱、香菜适量
4
半根胡萝卜切丝
5
姜末、胡椒粉、淀粉适量
6
料酒、酱油适量
7
食用油
方法/步骤
1
做肉馅:将猪肉切成小块,放入搅拌机中搅拌,做成肉馅
2
拌肉馅:将肉馅放入大碗中,加入姜末、少许胡椒粉、料酒、将准备好的淀粉倒入肉馅中,尽可能均匀地搅拌在一起之后,均匀地摔打起来
3
根据自己的喜好决定丸子的大小,将摔打好的肉馅捏成肉丸
4
将丸子放入热好的油锅中炸,直到丸子表面炸成金黄色即可出锅,在炸丸子过程当中,需要不断翻动丸子,保证丸子的每个面都可以被炸到
5
将大部分热油倒出后,将切好的胡萝卜丝、油菜入锅翻炒,并将丸子放入锅中继续翻炒,并适当地加入料酒、酱油,使丸子更容易上色
6
倒入适量的清水,焖煮十分钟左右
7
将葱段切成葱末,把水淀粉搅拌均匀;将丸子和油菜捞出,将水淀粉倒入锅中,将烧好的汤汁直接淋到烧好的狮子头上,把切好的葱末和准备好的香菜撒在红烧狮子头上就可以了。
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