寒冷的秋冬季节，难免容易着凉感冒。多吃点热乎乎的鲜虾面，是所有人的心愿。鲜虾云吞面，鲜味特别强烈，汤汁也特别浓郁，吃起来很暖胃，滋补养生。
食材
1
7分瘦猪绞肉 适量
2
云吞皮 适量
3
鲜虾肉 适量
4
鸡汤 适量
5
韭黄或葱粒 适量
6
碱水面 适量
7
生抽 适量
8
白糖 适量
9
盐 适量
10
胡椒粉 适量
11
香油 适量
12
淀粉 适量
13
绍酒 适量
方法/步骤
1
虾去壳挑去肠线，洗净用厨房纸吸干水分，把1/2的虾用刀拍成泥，剩下的虾每个切3段，用腌料拌好，放入冰箱冷藏；腌虾剩余的1/3个蛋盖保鲜膜放置一边，等会包云吞用。
2
猪肉加腌料抓匀，腌制20分钟
3
混合猪肉和虾，顺着一个方向搅打直到有黏性。
4
把馅料置于云吞皮中央，沿着馅料周围涂点蛋液，用虎口把云吞皮攒起捏紧，轻扭一下，令馅料不溜出来就可以。
5
用一小锅煮沸鸡汤，加盐、香油、大地鱼粉调味，备用。如用韭黄，在这里下入。
6
烧一大锅水，水滚下云吞，水再滚后云吞浮到水面即熟。捞起云吞盛入碗中，淋上煮滚的鸡汤和葱粒，即成净云吞。
7
如果加面：烧一大锅水，水滚下面，煮5-10秒钟就取出，过冻水；再烧一大锅水，水滚把面重现放入后，立刻捞出，加入净云吞即可。
上一篇：家常砂锅酸菜粉
下一篇：大地鱼粉如何熬汤不腥