意大利乳清干酪芝士蛋糕制作
食材
1
月桂焦糖饼干 250g
2
黄油 60g
3
意大利乳清干酪 450g
4
鸡蛋 7个
5
软干酪 500g
6
白砂糖 200g
7
覆盆子，蓝莓，醋栗 500g
8
香草精 1茶匙
方法/步骤
1
将烤箱预热至180度。将焦糖饼干压碎，用平底锅将黄油融化，将饼干和黄油搅拌在一起。
3
将意大利乳清干酪和软干酪一起打匀，加入白砂糖并充分搅拌。分次加入鸡蛋，每加入一只都要充分搅动直到均一无分离。
4
随后加入蛋黄，倒入香草精，再次搅拌，直到打至光滑，将奶酪糊倒入模具。
5
将烤箱温度调低至150度，把芝士蛋糕放入烤箱中，烘焙一个半小时，关掉烤箱，让蛋糕在烤箱内搁置约2h，此时的奶油仍略呈液态。将芝士蛋糕在冰箱中至少冷藏4h，最好能冷藏一夜。
6
将覆盆子铺满整个蛋糕表面，再撒上蓝莓和醋栗。将两片明胶放入冷水中浸泡10分钟直到完全变软。
7
以文火和50ml水将白砂糖加热，烧开后加入明胶片。用毛刷小心刷到水果上面，以便为蛋糕赋予光亮外观并提供保护。