牛踺子肉，就是牛腿部的筋腱肌肉，后腿的筋多，也叫花腱。牛肉蛋白质、氨基酸含量很高，脂肪含量很低，味道鲜美，不但吃多了不会发胖，还可以强身健体，补脾胃，实在是肉中佳品。那么，可口牛腱肉如何烹制呢？
食材
1
牛腱肉 500克
2
葱段 20克
3
姜片 15克
4
大蒜 20克
5
大料 少许
6
花椒 少许
7
食盐 适量
8
料酒 少许
9
味精 少许
方法/步骤
1
牛腱子肉是牛小腿的一块整肉，洗净，放入冷水中汆水。
2
汆水的作用是，沥去牛肉表层的血水，捞出。
3
准备好葱姜蒜、花椒大料备用。
4
把肉放入压力锅中，放入适量食盐、老抽酱油、料酒、葱、姜、蒜、花椒、大料等，也可加入草果、大枣、陈皮、香叶等调味。加水适量，要刚好末过肉，大火压制25分钟后用筷子扎一下，探探是否煮熟，煮软，有血水渗出。没问题后，捞出，放凉。
5
逆着肉的纹理切成片，摆盘，依据口味撒上食盐、蒜末、香菜末、味精、香油、一品鲜酱油少许，也可准备蒜酱沾着吃。美味可口的牛腱肉就这样呈现在你的面前。