牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
食材
1
老抽 2茶匙
2
黄酒 2汤匙
3
小茴香 10克
4
桂皮 2根
5
香叶 4片
6
苹果 2颗
7
生抽 适量
8
白糖 适量
9
八角 3颗
10
姜 1块
11
葱 100克
12
牛腱 500克
方法/步骤
1
准备好食材原料。
2
牛腱出水后洗净，放入锅中加入水没过牛肉即可，放入各种香料和调料，开始烹饪。
3
完成后拿出冷却后切片，用卤肉汁、芝麻油、葱、蒜、辣椒调成酱汁淋在牛肉上即可享用。
注意事项
牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。